茄子は皮をむいて輪切りにする。
しめじは石づきを取って小房に分ける。

鍋にサラダ油・茄子・しめじを入れてコールドスタート。

茄子に油が回ったら、水・麺つゆを入れて中火で煮込む。
※水・麺つゆの量はお好みで。
煮詰めると味が濃くなります。