タケノコは上5〜6センチのところを斜めに切り落とす。

タケノコを縦にしてタケノコの半分くらいまで切り込みを入れる。
（茹でたあとに切り込みから剥きやすいように。）

そのまま、2時間くらい。
落とし蓋だけして、蓋はしない。
水が減ってきたらその都度足す。

冷めたら水で軽く流して、切り込み入れたとろから皮を剥く。

根元のぶつぶつしてるとこも軽く削ぐ。

あとはお好きな形にカットして調理したり、上のほうは柔らかいのでお刺身にしてワサビ醤油で食べても美味♡

補足
タケノコの部位についてです。