作り方
- 1
インゲンの筋を取り5センチ位の斜め切りにして塩、スパイスにまぶしておく
- 2
ニンニクを微塵切り、玉ねぎ、青唐辛子を小口切りにしておく
- 3
鍋にココナッツオイルを入れてマスタードシードを入れ弱火でシードを弾けさせる
- 4
シードが弾けたらカレーリーフ、ニンニク、玉ねぎを入れしばらく炒める
- 5
そこに1のインゲンを入れて炒めココナッツミルクを入れてインゲンが柔らかくなるまで中弱火で煮込む
- 6
仕上げにライム汁をかけて出来上がり
コツ・ポイント
スリランカのインゲンは太くて大きく硬めです。こちらのカレーは汁気が少な目です。ココナッツミルクの量は好みで調整して下さい。
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