餅米を洗米して１時間程水に浸す。

ホタルイカの目、クチバシ、軟骨を取り除く

筍水煮を3cmほどにスライスする。
生姜を1mm程度の厚さで3〜4枚千切りにする。

お米1合を研ぎ、餅米1合と合わせる。
水は2合分より少し少なめにしておく

米に昆布を入れ、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、顆粒出汁を入れる。
生姜を入れ上に蛍烏賊を並べご飯を炊く

鍋に筍が浸る程度の水を入れ、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1で色が変わるくらいまで煮る

炊き上がったご飯に煮た筍を散らして完成。