ボウルにそば粉と片栗粉を入れ、混ぜる。

冷水を入れ混ぜる。

タケノコを適度な厚さにスライスする。
7㎜くらい。

ボウルに入れ、よくからめる。

フライパンを180℃に加熱し、菜種油を入れる。
油が温まったら両面を返しながら揚げる。

皿の上にキッチンペーパーを敷き、網をのせる。
網の上に上がった野菜をなるべく立てて油を切る。

塩を少々振りかけていただく。