ゆで豚-レシピのメイン写真

ゆで豚

sophsophie
sophsophie @cook_40207525

生活クラブのベテラン栄子さんより
このレシピの生い立ち
ブロック肉は料理上手の見方です。

ゆで豚

生活クラブのベテラン栄子さんより
このレシピの生い立ち
ブロック肉は料理上手の見方です。

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材料

  1. 豚肉ブロック 600〜700g
  2. ネギ 1本
  3. しょうが ひとかけら
  4. 小2

作り方

  1. 1

    ネギは長めに切って包丁で軽く叩く。しょうがはつぶす。

  2. 2

    材料全て、肉がかぶる位の水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めアクを取り除く。弱火で40〜50分茹でる。

  3. 3

    肉に竹串をさして透明な汁が出たら茹で上がり、火を止めてそのまま鍋でさます。

  4. 4

    肉を取り出す。茹で汁はこしてスープ等に使う。

  5. 5

    ゆで豚は薄く切ってお好みのリースでどうぞ。

コツ・ポイント

水から強火にかけ、煮たったら弱火にする。強火で茹でると肉が堅くなり、旨味が抜けます。

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sophsophie
sophsophie @cook_40207525
に公開
ほぼ、妹や近しい人のためのレシピです。料理は得意ですが、化学、と考えているので、ちょっとしたニュアンス(材料の状態や季節や機械のクセ,タイミングなど) もかなり大事な要素だと思っております。そのためそのニュアンスを伝えることができる人への覚書程度で,多くの方にみて頂くレベルには及びません☆それでもこんなレシピにつくレポを下さる皆さま、本当に嬉しいです!個々にお返事ができなくなり残念です。
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