ニンニクは半分に切って潰す。
新じゃがは良く洗い(大きければ一口大に切る)、
玉ねぎは半分に切る。

スペアリブは塩胡椒をよく擦り込む。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
じっくりニンニクに火を通し、きつね色になったら一旦取り出す。

中火にして鍋にスペアリブ入れて両面焼き色つける。
気になる方はキッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

白ワインを入れたら
先程出したニンニクと他の野菜、タイムを鍋に入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(約30分)

仕上げにバターを乗せて出来上がり。(塩は最後に味を見て振って下さい)