山菜のわさび酢味噌和え

山菜のわさび酢味噌和え-レシピのメイン写真

山菜のわさび酢味噌和え

西河商店 @cook_40325147

春の山菜（こごみ、ウド）を「わさび酢味噌」で和えました。わさびオイル（山葵油）は味噌とよくなじんで簡単につくれます。
このレシピの生い立ち
西河商店のわさびオイル（山葵油）を使ったレシピです。山葵研究所の研究員がお昼ご飯に作りました。

春の山菜（こごみ、ウド）を「わさび酢味噌」で和えました。わさびオイル（山葵油）は味噌とよくなじんで簡単につくれます。
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春の山菜（こごみ、ウド）を「わさび酢味噌」で和えました。わさびオイル（山葵油）は味噌とよくなじんで簡単につくれます。
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材料

2人分

こごみ 3本
うど 1/3本
白味噌大さじ1.5
酢大さじ1.5
みりん大さじ1
砂糖(上白糖) 小さじ1
わさびオイル（山葵油）適量
塩少々

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作り方

1

白味噌、酢、みりん、砂糖、わさびオイルをボールで混ぜ、わさび酢味噌を作っておく。
2

沸騰したお湯に塩を少々入れて、こごみをサッと湯がき、水にさらしておく。(さらす時間は3分程度)
3

うどの皮をむき、酢水にさらしておく。
4

こごみ、うどを器に盛りつけ、わさび酢味噌をかける。（お好みで山椒の葉を添える）
5

コツ・ポイント

うどの上部はアクが強いので下半分を使います。からしの代わりにわさびオイルを入れると、わさびの風味と辛味が新鮮な和え物になります。こごみは茹ですぎると食感が悪くなるので、30秒程度にとどめてください。

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西河商店 @cook_40325147

2020/04/16 04:44に公開

〇西河商店：鳥取県産本わさびの卸売り・わさびの加工品（わさびオイル）及び贈答品販売を承っております［わさび卸売り、加工品の商品企画及び販売］〇その他事業：山葵研究所［植物組織培養、商品開発、人材育成］、谷川薬用植物園［わさび栽培、薬用植物栽培］

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このレシピのキーワード

ウド白みそわさびこごみ

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