絶品のブリ照り
日本食の人気定番メニューをあえて本格的にご家庭でプロっぽく♪絶品すぎてご飯進みます♪
このレシピの生い立ち
生魚(切身)は寝かせて旨味を閉じ込め水分をしっかり取ると旨い！と以前一緒に働いていたシェフに聞きました♪プロ用脱水シートがあれば★☆の行程もなく半日巻くだけでOKなのですが｡｡｡
放置なので手間なしですが時間をかけた特別なブリ照りです(笑)
絶品のブリ照り
日本食の人気定番メニューをあえて本格的にご家庭でプロっぽく♪絶品すぎてご飯進みます♪
このレシピの生い立ち
生魚(切身)は寝かせて旨味を閉じ込め水分をしっかり取ると旨い！と以前一緒に働いていたシェフに聞きました♪プロ用脱水シートがあれば★☆の行程もなく半日巻くだけでOKなのですが｡｡｡
放置なので手間なしですが時間をかけた特別なブリ照りです(笑)
作り方
- 1
★買ってきたブリをキッチンペーパーでくるむ
-
- 2
★それをラップで巻いて2～3日冷蔵庫で寝かします
-
- 3
☆ラップ、キッチンペーパーを取り、ブリに塩を振り30分置く
-
- 4
☆その後水で流しキッチンペーパーでよく水気を取り小麦粉を振る
※小麦粉をまぶす事でタレにトロみが出る＋ブリに絡まる効果 -
- 5
◎の調味料を合わせておく
-
- 6
フライパンに油をしき【4】を焼き色が付く程度に焦がさない様両面中までしっかりよく焼きます
弱～中火で5～6分 -
- 7
【5】に【6】をかけ、フライパンを回し振りながら両面にタレを絡める様に蒸発させる
中～強火 -
- 8
ブリに照りが出るまで焦がさない様に両面タレを絡める
写真くらいの量までタレがトロトロになったら｡｡｡完成♪ -
- 9
器に盛り付ける際にお好みで青菜や大根おろし等の野菜を添えると◎
コツ・ポイント
★の行程と☆の行程が美味しくするポイントです！急ぎの場合は★を省いて☆からスタートしても良いですが｡｡｡ぜひ一度は★からお試し下さい
臭みをしっかり取るので血合いも生臭くなくタレに生姜は入りません♪
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