玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1で中火〜弱火であめ色になるまで、炒める。焦げないように絶えずかき混ぜる。

ボウルにパン粉と牛乳をいれふやかす。
そこに、ひき肉、卵、ナツメグ、塩胡椒、コンソメ、冷めたあめ色たまねぎを混ぜる。

冷蔵庫で３０分ほどねかせ、お好きな形に丸め、油をひいたフライパンに並べる。

中火くらいで両面の色が変わるまで焼き、あとは真ん中に火が通るまで、弱火から中火くらいでじっくり焼く。

つまようじを刺して透明の液がでて、肉片がついてこなければ火を止める。

ハンバーグは皿に盛り付け、フライパンは洗わずに残す。

残った油を火にかけソースの材料を全て火にかける。グツグツと全体に馴染んだらハンバーグにかける。