イシガレイに軽く薄力粉をまぶす。
フライパンにバター（40g）を熱し、イシガレイを入れてムニエルにする。

玉ねぎは薄切りにし、ほぐしたぶなしめじ、短冊切りにしたベーコンと一緒にオリーブオイルで炒める。

長ねぎは斜め切りにしさっと湯通しする。

皮をむいたじゃがいもを１cmほどの厚さの輪切りにして、少し固めに茹でる。

耐熱皿にバター（20g）を塗り、茹でたじゃがいもを敷き詰めて、その上にカレイ、炒めた野菜を乗せる。

牛乳、生クリーム、パプリカ粉を鍋に入れて沸かし、塩こしょうなどで味を調えて干しエビを加えたら、火を止め耐熱皿に入れる。

耐熱皿の４カ所に味噌をつまんで入れ、上に長ねぎを飾り、ミックスチーズ、粉チーズをのせる。

７の縁にパン粉を入れ、230度のオーブンで焼き目をつける。

焼き目がついたら取り出し、パセリのみじん切りをかけて完成。