切り干し大根を軽く洗い、たっぷりの水で戻す。
（戻した切り干し大根は絞らない）

人参は細切り、竹輪は縦半分に切って斜めに切る。
油揚げは一枚の半分を横半分に切り、縦に細く切る。

鍋に油を熱し、人参を炒める。
火が通ったら、絞らず戻し汁をたっぷり含んだ切り干し大根と竹輪と油揚げを入れる。

砂糖を入れて混ぜ合わせ、味をみて、甘みが足りなければ、好みの甘さになるまで砂糖を加える。

醤油とみりんを加え、水分量をみながら１～２分ほど炒めて火を止め蓋をして１０分ほどおく。

あら熱が取れたら味をみて、良ければ出来上がり、足りなければ、醤油とみりんを追加して炒める。