❮れんこんを切る❯
れんこんは皮を剥き、5mmくらいの厚さに輪切り又は半月切りにする。切ったれんこんは水にさらしておく。

❮煮る❯
鍋にれんこん、水、鰹節を入れて火にかける。
煮立ったらアクを取り、落し蓋をしながら5分程煮る。

砂糖を入れてさらに3分ほど煮てから、醤油を入れて弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮たら完成。