ムースフィルムの中にビスケットを敷き詰める。円柱状のコップの底で押すと楽です。フィルムが浮かないよう時々押し付ける。

〇牛乳、砂糖5ｇ、ゼラチン、桜あんを湯煎して液状にする。
さくらリキュールを入れ、食紅で色を調整する。(食紅は後でも可)

冷ます間に★生クリームを泡立てる(砂糖10ｇ入れて泡立てる)。少し固めなくらい。

生クリームをゴムべら一杯分とり、ムース液に混ぜて完全に溶かす。
その後、残った生クリームを2-3回に分けて入れ混ぜる。

ピンクが足りなければ食紅を足す。

ビスケット土台に流し込む。
冷蔵庫で2時間〜冷やす。

※ムースがしっかり固まってない状態で次に作るゼリーを注ぐと、透明なゼリーに下の桜ムースが浮いてきてしまいます。

上層のゼリーを作ります。
桜の塩抜きをする。桜の塩漬けを水に1分つける(箸で軽くほぐす)。水を入れ替えて10分〜つける。

水180ml、砂糖30ｇ、ゼラチン、桜リキュール大さじ2をゼラチンが溶けるまで湯煎する。

固まったムース土台にゼリー液を注ぐ。
桜の塩漬けをお好みで並べる(橋を使用)
私は、冷蔵庫の中で並べました……。

完成！

キャラチョコ乗せて撮ってみました♪