たらのじゃっぱ汁
管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。
アプリでひらく作り方
- 1
真だらは切身、アラ、白子と、あれば肝を準備します
-
- 2
肝は包丁で叩いて細かく切る
-
- 3
大根は5mm厚さのいちょう切りに
-
- 4
にんじんも5mm厚さのいちょう切りに
-
- 5
ねぎは斜めの薄切りします
-
- 6
鍋に水(600ml)と酒(50g)を入れ、昆布、大根、にんじんを入れて柔らかくなるまで煮る
-
- 7
たらの切り身とアラはサッと熱湯にくぐらせ表面の生臭さを取る
-
- 8
野菜が柔らかくなったら、たらの切身、アラを入れてあくを取りながら15分程煮る
-
- 9
15分程煮たら肝、赤みそ、酒かすを入れ味を調える
-
- 10
白子を入れる
-
- 11
最後にねぎを入れて火をとめる
-
- 12
お椀に盛り付ければ完成！！
-
- 13
■栄養価(一人当たり)
エネルギー 208kcal
タンパク質 26.8g
食塩 3.0g
コツ・ポイント
「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代表する魚・鱈（タラ）のじゃっぱ（アラ）と野菜などを煮込んだ青森県津軽地方の郷土料理です。「じゃっぱ」とは津軽弁で雑把の意味で、魚を三枚おろしにした際に出る頭や内蔵、身のついた骨などの「粗（アラ）」を指します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20655060
