【準備】卵と豆乳とバターは室温にしておく。
オーブンは170℃に温めておく。

チョコペンは40～50℃のお湯に浸しやわらかくしておく。

【米粉のカップケーキ】卵黄と卵白を分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

バターは、小刻みに電子レンジにかけて溶かす。

卵黄にてんさい糖（30ｇ）を入れて白っぽくなるまで混ぜ、さらに豆乳・バターを順に加えて混ぜる。

５にＡを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

冷やした卵白をツノが立つまで泡立てて、てんさい糖（30ｇ）を２～３回に分けて加えて混ぜる。

メレンゲをひとすくい６に加えて混ぜ、残りも加えて混ぜる。

型に生地を入れ、竹串で生地を混ぜて気泡を消し170℃に予熱したオーブンで約15分焼き粗熱を取る。

【いちごちゃんを作る】いちごを切り取り口になる部分を作る。チョコペンで目を描く。

【仕上げ】カップケーキに粉砂糖をふりかけホイップクリームを絞る。いちごをのせる。