鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生姜と牛すじ肉を入れて1時間下茹でする。お湯を捨てて牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。

人参は半月切り、じゃがいもは6等分、玉ねぎはスライスする。

鍋にサラダ油を熱し、(2)を入れて炒める。油が回ったら水と(1)を加えて煮立て、蓋をして弱火で10〜15分煮る。

火を止めて■を加え、カレールウを溶かす。再び弱火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分煮る。

お皿にご飯をよそい、ルウをかけ、半熟卵を添えて出来上がり。