１、牡蠣をバランスよくお皿に置き、牡蠣の上に大根おろしを牡蠣の大きさより少なく上に置きます。

２、 大根おろしの上にネギの小口切りをちらし、ゆずの絞り汁（柑橘系ならなんでも）をかけます。

３、醤油を1滴たらし、ゆずの皮を飾り切りし、上におく。