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鯖と茄子の梅かぼす煮
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鯖と茄子の梅かぼす煮-レシピのメイン写真

鯖と茄子の梅かぼす煮

（大分県）カボたん
（大分県）カボたん @cook_40312795

第三回（2021年度）マイカボ選手権 優秀賞受賞レシピ
このレシピの生い立ち
普段の煮付けに飽きてきた方は是非試してみたい作品です。
梅とかぼすの酸味がマッチするのか気になる一品です。

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鯖と茄子の梅かぼす煮

（大分県）カボたん
（大分県）カボたん @cook_40312795

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普段の煮付けに飽きてきた方は是非試してみたい作品です。
梅とかぼすの酸味がマッチするのか気になる一品です。

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材料

2人分
  • 茄子 3本
  • 鯖の水煮 1缶
  • かぼす果汁 1/2玉
  • いんげん 1本
  • 生姜 1片
  • 梅干し（種は取る） 1個
  • 青じそ 1枚
  • みりん 大さじ1.5
  • 白だし 大さじ3
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子はへたの部分を落として斜め輪切り、インゲンは斜め切り、生姜と大葉は千切りにする。

  2. 2

    フライパンに多めの油を入れ茄子を7−８割炒める。

  3. 3

    生姜、みりんと白だし、鯖缶を汁ごと加えインゲンと梅干を加え中火でひと煮立ちさせる。

  4. 4

    かぼすの果汁をかけて馴染ませ器に盛り付け大葉の千切りを添えたら完成

コツ・ポイント

タンパク質にクエン酸たっぷりで疲れが吹っ飛ぶ一皿になりました。

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（大分県）カボたん
（大分県）カボたん @cook_40312795
2022/03/17 04:54に公開
大分県カボス振興協議会の公式キッチンです。当協議会は大分県特産かぼすの生産振興ならびに流通の改善および宣伝による消費の拡大に関する事業を実施することにより、生産農家の経営の安定を図ることを目的として昭和47年に設立されました。カボたんは協議会マスコットキャラクターです。
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このレシピのキーワード

煮物 なす サバ 大葉 いんげん 梅ぼし かぼす しょうが

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