塩鯖の余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。

塩胡椒、ガラムマサラ、オレガノを両面まんべんなくまぶし、手で馴染ませる。(塩鯖なので、塩胡椒はそこまで強くなくてOK)

両面に片栗粉を軽くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼いていく。

しっかり焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。

しっかり火が通ったらできあがり。