うちでは、このイカスミソースを使っています。全部は使わないので、残った分は冷凍保存します。

真っ黒なイカスミパスタです。

ニンニクはみじん切りにします。

イカは開いてから、内臓を取り出します。

短冊に切ります。

イカの口は取り除き、内臓は全てザクザク切ります。

イカはこんな感じになります。

ボウルにイカを全部入れて、下ごしらえ用の焼酎を入れて、混ぜておきます。

フライパンに、ニンニク・タカノツメ・オリーブ油を入れ、5分置きます。

鍋を中火にかけます。焦げないように注意して、1分半ほど鍋を揺すります。

このように、ニンニクがきつね色になります。

イカを汁ごと入れて、イカスミソースも入れます。
＊ここで、パスタを茹で始めます。

しょう油・焼酎を入れます。

茹で上がったパスタの湯をきり、鍋に入れて、ソースと合わせます。

皿に盛って、お好みですりおろしたパルミジャーノチーズをかけて、出来上がりです。