豚ひき肉に塩麹を加えてよく混ぜる。
えのきを薄切り？する（みじん切りの大きさ）。玉ねぎをみじん切りする。

ひき肉にえのき、玉ねぎ、しょうが、ごま油、醤油、砂糖を加え、よく混ぜる。

シュウマイの皮に包む。

フライパンに油（分量外）をひき、しゅうまいを半量並べる。弱目の中火をつける。

ジュージューいってきたら、水100mlを入れ、蓋をして13分焼く。火が通ったら蓋を外し、水分を蒸発させる。

　焼き色がついたら出来上がり。