リンゴは芯と皮を除いて半量は細切りに、残りは4等分のくし形切りにします。

プルーンは4つ割りにし、ピクルスは細切りにします。

タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにします。

豚肩ロース肉はバットに4等分にして並べ、塩、コショウをふります。

4に小麦粉をふり、くし形切りのリンゴ、プルーン、ピクルスを4等分にして巻き、表面に残りの小麦粉をふります(4コ作ります)

フライパンにバターを入れて火にかけ、温度調節機能を160℃に設定します。

バターが半分溶けたら5を入れて全体に焼き色をつけ、取り出します。

同じフライパンに細切りのリンゴ、タマネギ、砂糖を入れて火にかけ、あめ色になるまで炒めます(中火)。

火を止めて7を戻し入れ、白ワインを加えて点火します。

アルコール分をとばし、半量まで煮詰めます。

Aを加え、沸騰したらふたをしてコンロ調理タイマーを15分に設定します(中火→弱火)。

肉を取り出し、煮汁に軽くとろみがつくまで煮詰めます。

塩、コショウ、砂糖で味を調えます。器に盛りつけ、好みでパセリを散らします。