シンプル ごぼうの天ぷら かけうどんにも
課長の土日 @cook_40137428
天ぷらうどんで検索トップ10入りしました。ありがとうございます！
揚げ物は面倒。でも食べたいからのんびり小鍋で。
このレシピの生い立ち
野菜の天ぷらが食べたくなりました。
シンプル ごぼうの天ぷら かけうどんにも
天ぷらうどんで検索トップ10入りしました。ありがとうございます！
揚げ物は面倒。でも食べたいからのんびり小鍋で。
このレシピの生い立ち
野菜の天ぷらが食べたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは5ミリ角くらいの拍子木切りにします。細目のごぼうであれば四つ割りなど。ボウルに入れ水に10分ほどさらします。
- 2
別のボウルに卵を割り入れよく溶いて、水と氷1個を入れ混ぜながら水を冷やします。粉を入れて軽く混ぜておきます。ゆるめです。
- 3
油はねの火傷や、鍋を倒さないよう注意してください。
- 4
ごぼうをザルにあけ、ペーパーで良く水を切り、粉を全体に薄くまぶして6〜7本ほどまとめて衣を付け170度位の油で揚げます。
-
- 5
一度裏返し2〜3分で泡が落ち着き、音が静かになったら、箸で取ったごぼうを縦方向に振って油を切りペーパーに取ります。
- 6
引き揚げの目安は、箸でさわって衣が固くカリッとしてたらOKです。
余熱で火が入ります。 -
- 7
衣が余ったら、細切り玉ねぎと人参のかき揚げ、輪切りれんこん、舞茸、シソの葉なども揚げちゃいます。
- 8
香りが強いごぼう、油に匂い移りが気になる場合は玉ねぎ先攻、ごぼうは後攻でも。塩や麺つゆをお湯で割った天つゆで食べます。
コツ・ポイント
揚げ物は落ち着いて作業が基本です。
少量を揚げる場合は深さのある小鍋が油も少なくすむので便利（油の深さ4センチ目安）。倒さないよう安定する鍋を使用してください。衣を使いきるよう野菜を用意します。米粉の衣はカリッとしやすいです。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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