もやしはヒゲを取って水に晒す。

ピーマンは乱切りにする。
長ネギは斜め切りにする。
砂肝は洗って、コブを切り離して半分にきって3〜4ヶ所切り目を入れる。

★を混ぜ合わせる。

砂肝に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油・砂肝を入れてコールドスタート。

砂肝が焼けてきたら料理酒を入れる。

蓋をして3分蒸し焼きにする。

砂肝焼きあがり。

もやし・ピーマン・長ネギを入れて炒める。

野菜がしんなりとしたら【3】を入れて煮絡める。

黒コショウをふる。

出来あがり。