サバはさっと洗い流し水分を拭き取る。半分に切り皮目に切り込みを入れる。

合わせ調味料を作っておく。

サバに小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて皮目を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

表面が焼けたらフライパンの余分な脂を拭き取り合わせ調味料をよく混ぜてから入れてしばらく煮る。