玉ねぎは薄切りにし、鷹の爪は半分にちぎる。小鍋に★の材料を全て入れて中火にかけ、沸騰したら玉ねぎを入れて火を止める。

さつまいもは7〜8mmの半月切りにし、水につけてアク抜きし、ザルにあげて水切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

鶏ムネ肉は1cmくらいの厚さでそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて熱し、さつまいもを入れて表面がほんのり茶色っぽくなるくらいまで火を通す。

続いて鶏ムネ肉も上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにする。