至高の生姜焼き
onioni2004 @cook_40323899
リュウジさんの「至高の生姜焼き」です
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「至高の生姜焼き」を作ってみたらとても美味しくできたので自分の再現用にレシピ化したものです。
至高の生姜焼き
リュウジさんの「至高の生姜焼き」です
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「至高の生姜焼き」を作ってみたらとても美味しくできたので自分の再現用にレシピ化したものです。
作り方
- 1
【準備】
しょうがは半分は薄切りにしてから千切り。半分はあとですりおろす→あわせて小皿においておく -
- 2
肉は片面のみ塩コショウ、両面に小麦粉をまぶす（穴あきおたまを使ってまぶすとよい）
-
- 3
キャベツは千切りして皿に盛りつけておく（つけあわせ用）
-
- 4
★をあわせて準備しておく
-
- 5
焼く前に食卓の準備をなるべくしておく（焼きたてをすぐ食べたいから）
- 6
【調理】
大きいフライパンに油大さじ1を薄くしいて強中火190で熱する。 -
- 7
熱くなったら肉を1枚ずつ投入、軽く焦げ目がつくくらい表裏を焼く。油が出たらペーパーで吸い取る（大さじ1は残す
-
- 8
弱火160にして★を投入し軽く煮詰めながらショウガも投入。肉と煮からめていく（しょうがはそこまで火をいれない
-
- 9
汁がジュクジュクしたくらいで完成。キャベツの千切り皿に盛りつける
-
コツ・ポイント
キャベツはマストで用意すること。小麦粉をまぶすときに穴あきおたまでまぶすときれいにまぶせますが指でなすりつけてもいいです。焼き加減は焦げ目つけたくらいが美味しいとおもいます。ひとりぶんは半量です。
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