文旦ピールの砂糖掛け…改定版：砂糖煮まで
昨年作ったものの改訂版です。
手抜き＆型崩れしにくくなります
このレシピの生い立ち
友達や親族に、ついつい触ってしまうからかな？
グズグズになっちゃってママレードになっちゃった……と相談されて、考えました
文旦ピールの砂糖掛け…改定版：砂糖煮まで
昨年作ったものの改訂版です。
手抜き＆型崩れしにくくなります
このレシピの生い立ち
友達や親族に、ついつい触ってしまうからかな？
グズグズになっちゃってママレードになっちゃった……と相談されて、考えました
作り方
- 1
文旦ピールの砂糖がけ＆チョコ掛け
レシピID:21860914
の工程14～20の簡単楽Ver.です（写真は皮4個分です） -
- 2
3回目くらいで、浮いてこなくなるので、重し要らなくなります
-
- 3
ザルに上げた皮は3等分（1個分の皮で12等分推奨）にして、鍋底3cmの水と砂糖を火にかけ、溶かした鍋に入れ、水ヒタヒタに
-
- 4
沸騰したら、1時間～1時間半、水分が完全に飛ぶまで弱火で煮詰めます
最後の方は焦げ付くので、鍋を揺すりつつ、飛ばします。 -
- 5
クッキングシートの上に立てるようにして並べます
太いのでシート5枚必要だったのが半分以下で済みます4個分3枚で済みました -
- 6
煮詰めたピールをしっかり乾かします（手にベタつきが残らなくなるまで）
方法はオーブン、天日干しなど。 - 7
★オーブンのみの場合★
100～110℃に予熱したオーブンで30分～1時間乾燥焼きします（2シートとも） - 8
触って手にベタつきがあれば上下逆にして、同じく30分～1時間乾燥焼きにします。
太い分時間がかかります - 9
完全に乾燥してから好みのサイズにカットして、トッピングしてください
- 10
★オーブン＋天日干し★
オーブンは30分焼いて、ひっくり返して更に30分。
天日干しで1日でいい感じの固さになりました -
- 11
★天日干しのみ★
太いまま、時々裏返して、1日～2日天日干し（日暮れに取り込みます） -
- 12
カットして、更に1日天日干しでいい感じの硬さになりました
-
- 13
オーブンで加熱すると、→写真の様に、温度によって、鮮やかな黄色がくすんだ色になります
-
- 14
今回は、寝るまで約1時間ごとに水交換（4回くらい）、朝仕事行く前、帰宅してすぐ交換、夕食後に作成。
で、ピリピリ完全無し
コツ・ポイント
4個分一気に作ってみたけど、返って大変だった。
やっぱり1個か2個の皮でするのが丁度良いと思います
似たレシピ
-
-
-
卵、砂糖なし！簡単はちみつクッキー 卵、砂糖なし！簡単はちみつクッキー
しっかり硬めのクッキーなので型崩れしにくく、バレンタインやプレゼントにも♡素朴でシンプルな男性も食べやすい味です。
-
紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改定版 紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改定版
紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改訂版です。乳化しやすく生地にボリュームがでるので、ジャムが沈みにくくなります。
-
-
-
チーズオムレツのホットサンドDX版 チーズオムレツのホットサンドDX版
今夜のタパスはお手軽に、それでいて暖かくて美味しいものを。前にも作ったチーズオムレツのホットサンドだけれど、DX版ね。
-
ヨーグルトクリーム☆丸ごとイチゴタルト ヨーグルトクリーム☆丸ごとイチゴタルト
さっぱり簡単ミニタルト。隠れた丸ごとイチゴがたまらないです♡型崩れしにくく、持ち運びやすいのでポットラックなどにも。
-
その他のレシピ
