文旦ピールの砂糖掛け…改定版：砂糖煮まで
昨年作ったものの改訂版です。
手抜き＆型崩れしにくくなります
このレシピの生い立ち
友達や親族に、ついつい触ってしまうからかな？
グズグズになっちゃってママレードになっちゃった……と相談されて、考えました
文旦ピールの砂糖掛け…改定版：砂糖煮まで
昨年作ったものの改訂版です。
手抜き＆型崩れしにくくなります
このレシピの生い立ち
友達や親族に、ついつい触ってしまうからかな？
グズグズになっちゃってママレードになっちゃった……と相談されて、考えました
アプリでひらく作り方
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文旦ピールの砂糖がけ＆チョコ掛け
レシピID:21860914
の工程14～20の簡単楽Ver.です（写真は皮4個分です） -
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3回目くらいで、浮いてこなくなるので、重し要らなくなります
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ザルに上げた皮は3等分（1個分の皮で12等分推奨）にして、鍋底3cmの水と砂糖を火にかけ、溶かした鍋に入れ、水ヒタヒタに
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沸騰したら、1時間～1時間半、水分が完全に飛ぶまで弱火で煮詰めます
最後の方は焦げ付くので、鍋を揺すりつつ、飛ばします。 -
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クッキングシートの上に立てるようにして並べます
太いのでシート5枚必要だったのが半分以下で済みます4個分3枚で済みました -
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煮詰めたピールをしっかり乾かします（手にベタつきが残らなくなるまで）
方法はオーブン、天日干しなど。 - 7
★オーブンのみの場合★
100～110℃に予熱したオーブンで30分～1時間乾燥焼きします（2シートとも） - 8
触って手にベタつきがあれば上下逆にして、同じく30分～1時間乾燥焼きにします。
太い分時間がかかります - 9
完全に乾燥してから好みのサイズにカットして、トッピングしてください
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★オーブン＋天日干し★
オーブンは30分焼いて、ひっくり返して更に30分。
天日干しで1日でいい感じの固さになりました -
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★天日干しのみ★
太いまま、時々裏返して、1日～2日天日干し（日暮れに取り込みます） -
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カットして、更に1日天日干しでいい感じの硬さになりました
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オーブンで加熱すると、→写真の様に、温度によって、鮮やかな黄色がくすんだ色になります
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今回は、寝るまで約1時間ごとに水交換（4回くらい）、朝仕事行く前、帰宅してすぐ交換、夕食後に作成。
で、ピリピリ完全無し
コツ・ポイント
4個分一気に作ってみたけど、返って大変だった。
やっぱり1個か2個の皮でするのが丁度良いと思います
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