きのこの煮浸し/常備菜
みなきち @cook_40299381
出汁ときのこ、醤油麹が美味しい。
【旨味たっぷりのヘルシー常備菜】
そのままでも、
パスタや炊き込みご飯などにも。
このレシピの生い立ち
冨永愛さんのレシピを少しアレンジしたら
いい感じだったので忘備録として。。
参考:美をつくる食事
きのこの煮浸し/常備菜
出汁ときのこ、醤油麹が美味しい。
【旨味たっぷりのヘルシー常備菜】
そのままでも、
パスタや炊き込みご飯などにも。
このレシピの生い立ち
冨永愛さんのレシピを少しアレンジしたら
いい感じだったので忘備録として。。
参考:美をつくる食事
アプリでひらく作り方
- 1
前の晩に水出しを仕込みます
(水500cc/煮干し3匹/干し椎茸2個)
(鍋で作るとそのまま沸かせる) - 2
煮干しは捨て、干し椎茸は薄切りに
- 3
味醂大さじ1を加え煮立たせます
- 4
きのこを加え、1〜2分後に火を止めます
- 5
味見をし、醤油麹で調味します
(私は大さじ2)【完成】
- 6
- 7
【パスタアレンジ例】
ゆでたスパゲティをオイルでコーティング(くっつき防止)してから和えました。 -
- 8
【炊き込みご飯例】
煮浸しの出汁を炊飯時の水分とします。料理酒を入れるとおこげができます。塩で調味して下さい。 -
コツ・ポイント
顆粒だし・生椎茸・醤油でもOKです。
＊煮干しの水だしはスッキリしてるのに濃く、びっくりすると思います。おススメです。
＊醤油麹は角が丸く優しい味わいになります。醤油はキリッとなイメージです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20659271
