白い大根は、千切りに、紫色大根は、いちょう切りにする。
大根葉は、５ミリくらいに切る。

１に、桜塩漬けをのせて、塩揉みする。塩が足らない時は、塩をたして絞る。

紫色大根に、桜塩漬けのせて絞ったあとで「簡単酢」につける。(30分以上)

大根二種類を盛り付け、ゆず皮を散らす。