やわらか「の」の字の焼豚
さらだしな @cook_40326437
とろっと柔らか漬け込みチャーシューです。
のの字にする意味は全くありません。ただ、美味しそうに見えます♪
このレシピの生い立ち
自分記録用レシピです。
やわらか「の」の字の焼豚
とろっと柔らか漬け込みチャーシューです。
のの字にする意味は全くありません。ただ、美味しそうに見えます♪
このレシピの生い立ち
自分記録用レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【のの字に巻く場合】
豚バラブロックを3〜4㎝の厚み、15㎝程度の長さに調整する。 - 2
【のの字に巻く場合】
脂身を外側にして巻き込む。
爪楊枝かタコ糸で固定。 -
- 3
深い鍋に入れブロック肉全体の表面にさっと焦げ目をつける。
こんがり狐色になるまで。 - 4
鍋に水(分量外)を肉に完全に被るまで並々入れる。生姜、ネギの青い部分も投入する。
-
- 5
沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込み、火を止め30分放置する。
- 6
漬けダレを作る。
醤油、酒、みりん、砂糖を10:10:10:3の比率で。 - 7
漬けダレは一度沸騰させアルコールを飛ばす。お好みでにんにくチューブを入れる。
- 8
ブロック肉を漬けダレと共にポリ袋に入れる。空気が入らないように。
冷蔵庫で半日以上放置させる。 - 9
タコ糸(爪楊枝)を取り除く。5㎜の厚みに切って完成。
漬け具合によって味の濃さが変わるので様子を見ながら追いダレ。 -
- 10
ぜひ白髪ネギも添えてください♪
煮卵も一緒に漬けると◎
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