甘いキャベツと魔法のセロリの春巻き

農園たや
農園たや @cook_40227604

北陸の寒さを越えてぎゅんと甘くなったキャベツ。大人気の魔法のセロリと一緒に巻きました。
このレシピの生い立ち
農園たやのキャベツは、糖度8度以上。加熱することで一層甘くなるので、閉じ込めて春巻きに。

甘いキャベツと魔法のセロリの春巻き

北陸の寒さを越えてぎゅんと甘くなったキャベツ。大人気の魔法のセロリと一緒に巻きました。
このレシピの生い立ち
農園たやのキャベツは、糖度8度以上。加熱することで一層甘くなるので、閉じ込めて春巻きに。

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材料

6本分
  1. キャベツ 大6枚
  2. セロリの葉と茎 1本
  3. 豚肉スライス 100g
  4. にんにく 1片
  5. はるまきの皮 6枚
  6. しお・こしょう 適宜
  7. ごま 小さじ1
  8. 料理酒 小さじ1
  9. 醤油 小さじ1
  10. みりん 小さじ1
  11. 片栗粉 大さじ1
  12. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    キャベツは1枚ずつはがして、茎の部分は、薄くスライスしてから、太めの千切りにする。セロリの葉、茎も同じ太さに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、細切りにしたにんにくを弱火で香りが立つまで揺らしながら炒める。

  3. 3

    細切りにした豚肉を入れ、色が変わったら塩、こしょうをふって、取り出しておく。

  4. 4

    豚肉を取り出したフライパンの油を残したまま、セロリを中火で炒め、少ししんなりしたらキャベツを入れて強火で一気に炒める。

  5. 5

    豚肉をフライパンに戻し、合わせておいた調味料を回しかけ、手早く混ぜて、水溶き片栗粉を入れて、固まってきたら、火を止める。

  6. 6

    バットに広げて冷ます。6等分にして、春巻きの皮に包み、色よく揚げる。油を充分切って盛り付ける。

コツ・ポイント

中身に火が通っているので、春巻きの皮がキツネ色になったらOKです。揚げずにフライパンで焼いても良し。セロリの量はお好みで。ピーマン、人参、もやしなどを入れても良し。

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農園で採れた野菜の美味しい食べ方を提案します。お楽しみに\(^^)/
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