さわらは水気をふく。塩麹＋酒をあわせたものをさわら、エリンギにぬる。

30分ほど冷蔵庫でつけておく。

フライパンにクッキングシートをしき、さわら、エリンギを並べてふたをし、片面５分ずつ焼く。

器に盛りつけ、大根おろしを添える。