たらのオムレツ
鱈買ったけど材料ないし時間もないのでオムレツにしてみた
※材料の量は28センチフライパンなので参考程度です
このレシピの生い立ち
鱈を買ってきたけどどう調理すればいいか3分悩んでオムレツにした
創作料理
鱈の味がしっかりとして、生姜がアクセントになってちょうどいい
薄味になりがちな鱈の調理法としてはありだとおもう
味：10段階中の7
手間：あんまりない
材料費：高い
たらのオムレツ
鱈買ったけど材料ないし時間もないのでオムレツにしてみた
※材料の量は28センチフライパンなので参考程度です
このレシピの生い立ち
鱈を買ってきたけどどう調理すればいいか3分悩んでオムレツにした
創作料理
鱈の味がしっかりとして、生姜がアクセントになってちょうどいい
薄味になりがちな鱈の調理法としてはありだとおもう
味：10段階中の7
手間：あんまりない
材料費：高い
作り方
- 1
鱈を一口サイズに切る
このときに骨を取り除いて置く - 2
鱈の切り身がちょうど沈む程度の水で茹でる(1～2cm程度)
- 3
中火でゆでて、水深が3分の1程度になったら鱈を取り除く
- 4
生姜を柵切りにしておく、1つ当たりの大きさは10mm×5mm×厚さ1mm程度
- 5
醤油、だしつゆ、調理酒、塩をまぜ、生姜を漬ける
- 6
鱈も漬ける
- 7
1Lほどの水を加熱し、沸騰したら先ほど準備した調味料漬けの食材を調味料ごと入れる
- 8
菜箸などで鱈の身をほぐしていく
- 9
ある程度ほぐれたら鱈と生姜をボウルに取り除く、残っただし汁はお吸い物に流用する
- 10
ボウル内に卵を5個割り入れる
- 11
黄身と白身と具材を混ぜ合わせる
- 12
最後にあらびき胡椒と塩、醤油②を好みで入れる、おすすめは醤油2さじくらい
- 13
フライパンを加熱し強火にし、混ぜ合わせた具材と卵を入れる(卵焼きなどに慣れてない人は油ひいたほうがいい、醤油で焦げる)
- 14
端が固まったら中火に切り替える
- 15
表面が固まる前に(中央の卵が残り2mm程度で)火を止める
- 16
後は余熱に任せ、周囲にに10mmほどフライ返しを入れていく(端が固まらないように)
- 17
好みのタイミングで2つ折りにすれば完成
コツ・ポイント
慣れない人は卵焼き用のフライパンを使う、醤油を使うため通常より早く焦げるため注意が必要、味を濃くしすぎると鱈の身の味がしなくなる、量が多いかもしれないので材料を相殺的に減らす
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