野菜の皮を剥く時出る、切れ端や皮も取っておく。特にごぼうの皮には土が付いていることが多いので綺麗に洗う。

ごぼうは斜め切り、人参と大根はいちょう切り、白ネギは
小口切り、きぬさやは食べやすい大きさに切る。

野菜の皮をお茶パックに入れる。煮干しも同じようにお茶パックに入れる。

鍋に水とお茶パックを入れ、強火で加熱する。沸騰したら、中火で5分加熱する。

お茶パックを取り出し、ごぼう、人参、大根を入れる。

火の通り具合は爪楊枝を刺して確かめる。

作り方７の事を確認したら、つみれをいれる。

つみれが白っぽくなってきたら、ネギと絹さやを入れる。

ネギが透き通ってきたら、醤油を入れる。

弱火で1分ほど煮込んだら、完成！

つみれのレシピも紹介しています。詳しくは、｢コツ・ポイント｣をご覧ください。