サザエの身の取り出し方はレシピID20665291を参考にしてください。

サザエは身の部分と肝の部分に切り分けます。身の部分に紐というヒラヒラした所は苦味が強いので、取り外し捨てます。写真中央

身を縦に半分に切り、赤い部分があるので取り除きます。写真右上の身の部分に丸い赤いものがありますね。

3.を薄くスライスします。これがお刺身部分です。

肝の旨みタレ漬け☆
鮮度の良い、お刺身用のサザエは肝も美味しく食べられます。

肝は半分か三等分し、☆を混ぜたタレに漬けます。

4.と7.をお皿に盛りつけます。刺身のツマを全体に敷くと綺麗にできます。写真は水菜を使っています。