切り干し大根と親鶏のぽん酢煮
akkey-y @akkey
切り干し大根は食感を活かしたいので煮時間は短め。戻し汁の甘みでお砂糖いらずです。
このレシピの生い立ち
親鶏の食感が好きで、色々な調理法で食べてみたいなと思ったので、同じく食感のある切り干し大根と合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は洗ってほこりや砂などを落とし、１０～１５分（表示があればその通り）水に浸けて戻す。
- 2
軽く絞ってからざく切りにする（戻し汁は捨てない）。
鶏肉は細切りにする。 - 3
フライパンに鶏肉を入れて火にかけ、火が通るまで乾煎りする。
切り干し大根と戻し汁、調味料を加えて煮る。 - 4
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
切り干し大根の食感が柔らかいほうがお好みの場合、煮る前に好みの柔らかさになるまでゆでるか、ゆで汁に水を加えて長めに煮てから味付けをしてください。
戻し汁に甘みがあるので、戻し汁を増やすと甘めの味付けに仕上がります。
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