むね肉は冷蔵庫から出して30分程度常温に置く。

むね肉に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をまぶしてジップロックへ。

ジップロックにオリーブオイル大さじ1を入れてむね肉に行き渡らせ、しっかり空気を抜く。

沸騰したお湯にジップロックを入れ、全体を浸したら火を止める。蓋をしてお湯が冷めるまで放置。