みかんと「いずみつ」のレアチーズケーキ
和泉市 @cook_40307287
和泉市特産品のみかんと、和泉市産蜂蜜「いずみつ」を使った、みかんのレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
こちらは @honeycafe8 さんのレシピです。
みかんと「いずみつ」のレアチーズケーキ
和泉市特産品のみかんと、和泉市産蜂蜜「いずみつ」を使った、みかんのレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
こちらは @honeycafe8 さんのレシピです。
作り方
- 1
厚手のビニール袋にビスケットを入れ、綿棒で叩くなどして粉々にする。
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- 2
無塩バターを溶かして①に加え、よく混ぜる。
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- 3
セルクルをラップの上に置き、②をスプーンなどを使って底に敷き詰める。
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- 4
冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
クリームチーズをラップで包んでレンジにかけ、人肌程度に温め、ボウルに入れる。
- 6
グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜる。
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- 7
粉ゼラチン8gに水を加えてふやかし、湯煎にかけて溶かして⑥に加える。
- 8
生クリーム・レモン汁も加えて混ぜる。
- 9
③のビスケットの上に⑧のチーズ生地を入れる。表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。
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- 10
みかんの皮をむき、小房に分ける。
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- 11
鍋に水を入れて沸騰させ、ベーキングパウダーを入れる。みかんを入れて2~3分ほど煮る。
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- 12
冷水に取って冷まし、薄皮を取る。
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- 13
⑨の上にみかんを並べる。
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- 14
鍋に水・粉ゼラチン4g・いずみつを入れてよく混ぜ、火にかけてゼラチンを溶かす。
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- 15
冷めたら⑬の上にゼリー液を流し、冷蔵庫で冷やし固める。（3時間程度）
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- 16
温めた布巾をセルクルに当て、下に下ろすようにして外す。
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コツ・ポイント
⑭のゼリー液は沸騰させないように注意してください。
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