イタリアンプリン

montu
montu @cook_40319716

柔らかもっちりなイタリアンプリンです。
カロリーが気になる方は、プリン液の砂糖をオリゴ糖などにしてもいいと思います
このレシピの生い立ち
家族の希望で作ったのですが、既存のレシピはあまり甘くなかったため、レシピを改良
しました

イタリアンプリン

柔らかもっちりなイタリアンプリンです。
カロリーが気になる方は、プリン液の砂糖をオリゴ糖などにしてもいいと思います
このレシピの生い立ち
家族の希望で作ったのですが、既存のレシピはあまり甘くなかったため、レシピを改良
しました

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材料

18cm×7cmバウンド型 1本分
  1. バター(無塩、型に塗る用) 5g
  2. ○ プリン液
  3. クリームチーズ(kiriなら6つ) 100g
  4. 牛乳 300ml
  5. 3個
  6. 砂糖 50g
  7. ニラエッセンス 4〜5滴
  8. ○ カラメル
  9. 砂糖 50g
  10. 大さじ1
  11. 大さじ1

作り方

  1. 1

    プリン液を入れる型にバター5gを塗っておく

  2. 2

    砂糖50gと水大さじ1杯をフライパンに入れ、中火〜強火で火にかける

  3. 3

    砂糖が溶け茶色くなったら、水を大さじ1杯加える。飛び跳ねるので要注意!!

  4. 4

    フライパンを動かして全体を混ぜ、型に流し込み、型の底全体に広げる

  5. 5

    クリームチーズ100gを耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで600wで10秒温める

  6. 6

    クリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、混ざったら砂糖を50g加えてよく混ぜる

  7. 7

    砂糖が混ざったら、卵を1つ割り入れて混ぜる。これを3回行う

  8. 8

    牛乳300mlを耐熱皿(大きいマグカップなどでもOK)に入れ、電子レンジの
    飲み物の設定で40℃程度に温める

  9. 9

    ③に温めた牛乳とバニラエッセンスを4〜5滴加え、プリン液が均一になる
    ようによく混ぜる

  10. 10

    混ざったら、茶こしやみそこしなどで
    プリン液をこしながら型に流し込む。
    蒸し器に半分より少し多めに水を入れ、お湯を沸かす

  11. 11

    お湯が沸くまでに蒸し器の蓋にサラシや布を巻いておくと○。お湯が沸いたら
    蒸し器に入れ、強火で15分蒸す

  12. 12

    蒸し上がったら蒸し器から出し、20分程置いて粗熱を取ったら、ラップをして
    冷蔵庫で1日冷やす

  13. 13

    1日経ったら冷蔵庫から出して、型の周りをぬるめのお湯で少し温める。皿を型に乗せ、勢いよくひっくり返して完成!

コツ・ポイント

蒸し器の蓋にサラシや布を巻いておくと、
蓋についた水滴が落ちずに綺麗に蒸すことができます。

出来てから1日ほど経たないとカラメルが
溶けずに型に付いて取れないため、集まり等で出したい方は、予定日の前日に作ることをオススメします

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