オーブンを予熱しておく。（190°）

りんごを一口サイズに切り、グラニュー糖、バター、レモン汁を入れ色がつくまで煮詰める。

パイシートを伸ばし（1mm程度）、楕円型に型どる。

冷ました2をのせ、淵に水をつけて口を閉じる。

卵黄を塗り、包丁で模様をつけてオーブンで焼く。（190°20分）

熱いうちに、シロップをかけて艶出しする。