フィッシュヘッドスープ

Name: フィッシュヘッドスープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホウボウのあら １尾分; しゃくし菜漬（ざく切り） １～２枚; 絹豆腐（１.５cm角切り） １００ｇ; トマト（ざく切り） １／２個; 生姜（スライス） ５枚程度; 香菜（ざく切り） １株; ナンプラー 適量; 塩 適量; 水 ４００ml程度; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

シンガポールを初めとした、東南アジアで一般的な魚の頭のスープです。

参考レシピ：
魚の頭のスープ
https://burmese.tokyo/recipes/fish-head-sour-soup/

シンガポールを初めとした、東南アジアで一般的な魚の頭のスープです。

参考レシピ：
魚の頭のスープ
https://burmese.tokyo/recipes/fish-head-sour-soup/

フィッシュヘッドスープ

Gonbao @gonbao

シンガポールを初めとした、東南アジアで一般的な魚の頭のスープです。

参考レシピ：
魚の頭のスープ
https://burmese.tokyo/recipes/fish-head-sour-soup/

シンガポールを初めとした、東南アジアで一般的な魚の頭のスープです。

参考レシピ：
魚の頭のスープ
https://burmese.tokyo/recipes/fish-head-sour-soup/

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材料

２人分

ホウボウのあら１尾分
しゃくし菜漬（ざく切り）１～２枚
絹豆腐（１.５cm角切り）１００ｇ
トマト（ざく切り）１／２個
生姜（スライス）５枚程度
香菜（ざく切り）１株
ナンプラー適量
塩適量
水４００ml程度
炒め油適量

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作り方

1

鍋に炒め油と生姜を入れ火にかける。
2

香りが立ったら魚の頭を含むあらを加え、焼き色が付くまで炒める。
3

ひたひたの量の水としゃくし菜、豆腐を加え１５分程度煮込む。
4

トマトを追加さらに数分煮込み、ナンプラーと塩で味を調える。
5

器に盛り、香菜を散らせば出来上がり。

コツ・ポイント

乳酸発酵した漬け物の酸味を生かしたスープです。秩父名産のしゃくし菜漬を使いましたが、高菜などでOK。

魚頭は、お好みの物をお使いください。必要に応じ霜降り処理などはして下さい（今回は未処理）。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/03/11 13:22に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

スープあらトマトコリアンダー絹ごし豆腐ほうぼうしょうが

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