玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。
ゆで卵をつくる。
きゅうりを切る。（※コツ・ポイント欄参照）

じゃが芋は一口大に切り、電子レンジで600W2～3分ほど加熱しておく（串が通る程度）

鮭に塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを入れ③を皮目から焼き、その後両面の身に焼き色を付ける。

④に②を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

①の玉ねぎの水分をキッチンペーパーでとる。

⑥と★を混ぜ合わせ、ゆで卵を粗めにくずして入れて、タルタルソースを作る。パセリを振る。

器に鮭のムニエルとタルタルソース、野菜を盛り付ける。