柔らかローストビーフ
さいたまおやぢ @cook_40328337
子供たちに大人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
放置かつ、柔らかく低温調理を家庭用の鍋でできないかなとの思いから試行錯誤しました。
柔らかローストビーフ
子供たちに大人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
放置かつ、柔らかく低温調理を家庭用の鍋でできないかなとの思いから試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
極力、常温まで戻し牛肉に塩を刷り込む。
-
- 2
染み出したドリップをキッチンペーパーで拭き取り、胡椒をすり込む
- 3
フライパンに軽く油を引き、全面軽く焼き色をつける。
- 4
焼いた肉が浸かるくらいのお湯を鍋に沸かしておく。
- 5
肉が熱いうちにラップに包み、ビニール２枚にお湯が入らないように空気を抜いて縛る。
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- 6
沸かしたお湯の火をトロ火にし、17分〜20分
- 7
袋をお湯から取り出し、袋のまま常温まで冷ます。（袋の中の煮汁はタレに使います）
-
- 8
タレはレシピID 20675447 に載せました。
-
コツ・ポイント
火の通り具合は強め。肉汁が出るくらいに仕上げたい場合は15分位で上げても良いと思います。
タレが1日置いた方が美味しいので、我が家は冷蔵庫て保管して翌日食べます。
つくれぽ
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