ハツの部分とレバーの部分に切り分ける

ハツを縦半分に切り、レバーも縦半分に切り、血の塊を掻き出す。

水をボールにはって、ハツやレバーを、手で揉みながら洗う。水が濁ったら新しい水を入れ、水が濁らなくなるまで繰り返す。