セロリはスジを取り、2.3cmの斜め切り。ネギは1cm幅の斜め切り。ニンニクは半分に切って芽を取る。生姜は薄切り。

鍋に水と手羽元を入れ、強火にかける。ふつふつしてくるとたくさんアクがでてくるので、アクをすくう。

アクを取り終えたら★の調味料と、①を入れ、蓋をして、弱火で煮込む。(10分位かな)セロリが柔らかくなったら完成です。

副菜は、じゃがいもの塩炒めがおすすめ。千切りにしたじゃがいもをオリーブオイルと塩で炒めて、セロリの葉みじん切りを散らす。