材料を用意します。

パスタを用意します。
※スパゲッティ等の細めパスタがおすすめです！生パスタならもちもち食感でより美味しい！

アンチョビはフィレを使う場合は、包丁で細かく刻み、ぺースト状にします。
(ペースト使用の場合は省略)

皮をむいたにんにくを、以下の通り切り分けます。
・みじん切り：大さじ2杯程度
・薄切りスライス：10枚程度

赤唐辛子は種をとって輪切りにするか、手で細かくちぎります。（細かいほど辛みが強くなります。お好みで調整して下さい。）

パセリは粗めのみじん切りにします。

パスタを茹でるためたっぷりお湯を沸かします。
※無塩タイプのパスタの場合、湯量の1%の食塩を加える。(3Lの場合30g)

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを弱火で炒めます。
（焦げやすいので火加減に注意！）

にんにく両面がきつね色になったらお皿へ取り出します。

フライパンに赤唐辛子とにんにくのみじん切り、アンチョビを入れて弱火で炒めます。

にんにくが色づいてきたら、パセリを一つまみ加えてよく混ぜた後、火を止めます。

パスタを表示通り茹で、湯切りします。

⑩のフライパンに火をつけ、茹でたパスタと混ぜ合わせます。最後に味見をして塩で味を調えます。

お皿に盛り付け、⑨で作ったにんにくチップス、余っているパセリをトッピングしてぺペロンチーノの完成です。