厚揚げは食べやすく切る。アスパラは根元を少し切り落とす。4センチくらいピーラーで皮を剥いて斜めに切る。

しめじは根元を切りほぐす。余裕があれば厚揚げの余分な水分や油をペーパーで拭き取る。

油はひかずに厚揚げをフライパンで両面焼いて一度取り出しておく。アスパラは耐熱容器に入れてレンジでふたをして1分加熱する。

フライパンにバターを入れてアスパラ、しめじを炒める。

しめじが焼けたら厚揚げを入れて醤油、お好みで塩胡椒を足して厚揚げが崩れないよう炒める。