大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし袋の表示より少し多めの塩（水2ℓなら30g）でスパゲティーを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクが色づき始めたらベーコン、玉ねぎを加え強火で炒める。

鷹の爪を加えてサッと混ぜ合わせ火を止める。　
麺が茹で上がる直前のボイル汁大さじ3杯を加えよく混ぜ合わせて乳化させる。

スパゲティが茹で上がればザルには上げず直接箸などで（4）に加えソースが絡むように混ぜ合わる。

味を見て薄ければ塩を加えて調整する。
皿に盛り水菜をのせる。